Cos'è paccheri?

I paccheri sono un tipo di pasta tipica della cucina italiana, originaria della Campania. Si tratta di una pasta fresca, lunga e larga simile a dei grossi rigatoni, ma con i bordi leggermente ondulati. Il nome "paccheri" deriverebbe dal termine dialettale "paccharo", che significa schiaffo, in riferimento alla forma della pasta che ricorda una manata.

I paccheri sono ideali per condimenti consistenti a base di carne o pesce, ma si abbinano bene anche con sughi a base di pomodoro e verdure. Sono molto popolari in particolare nella cucina napoletana, dove vengono spesso accompagnati da sughi ricchi e saporiti come il ragù o la genovese.

La loro consistenza spessa e porosa li rende perfetti per trattenere i condimenti e assorbirne i sapori, garantendo un'esperienza gustosa e appagante. I paccheri sono disponibili sia in versione liscia che rigata, a seconda delle preferenze personali.