Cos'è marubini?

Marubini sono un tipo di pasta fresca tipica della tradizione culinaria lombarda, in particolare della zona di Cremona. Si tratta di piccoli agnolotti ripieni di carne, solitamente di manzo o di maiale, aromatizzati con erbette e spezie.

La forma dei marubini è solitamente a mezzaluna, ma possono variare leggermente a seconda della tradizione locale. Vengono spesso cucinati in brodo di carne o in sugo di pomodoro.

La preparazione dei marubini è abbastanza laboriosa, poiché richiede la realizzazione della pasta fresca, la preparazione del ripieno e la chiusura dei singoli agnolotti. Tuttavia, il risultato finale è un piatto gustoso e ricco di sapore, molto apprezzato sia in ambito familiare che nei ristoranti.

I marubini possono essere serviti come primo piatto o come piatto unico, accompagnati da formaggio grattugiato o da una spolverata di pepe nero. Sono un piatto tradizionale molto amato in Lombardia e rappresentano un'eccellenza della cucina regionale.