Cos'è marubini?

Marubini

I Marubini sono un tipo di pasta fresca ripiena tipica della cucina mantovana e cremonese, in Lombardia. Si tratta di piccoli anelli di pasta all'uovo, generalmente di forma rotonda o quadrata, farciti con un ripieno a base di carne, formaggio e verdure.

Il ripieno varia a seconda della tradizione familiare e locale, ma di solito include:

• Carne: spesso un misto di manzo, maiale e/o vitello brasato o lesso. Per maggiori informazioni sui tipi di carne: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Carne
• Formaggio: Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato sono ingredienti comuni. Per saperne di più sui formaggi: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Formaggio
• Verdure: Spinaci, bietole o zucca sono frequentemente utilizzati. Per saperne di più sulle verdure: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Verdure
• Altri ingredienti: Pangrattato, uova, noce moscata e spezie.

I Marubini vengono tradizionalmente serviti in brodo di carne, preferibilmente di cappone o manzo. Il brodo conferisce al piatto un sapore ricco e sostanzioso. Per approfondire la preparazione del brodo: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Brodo%20di%20Carne

Esistono diverse varianti regionali e familiari della ricetta dei Marubini. Ad esempio, i "Marubini in brodo di terza" rappresentano una versione particolarmente ricca che utilizza carni di tre tipi diversi per il ripieno.

Sono un piatto importante della tradizione culinaria locale, spesso preparati in occasioni speciali e durante le feste.