Gibanica è un dolce tradizionale della cucina serba, anche diffuso in altri paesi balcanici come la Bosnia ed Erzegovina, la Croazia e la Slovenia. Si tratta di una torta sfogliata farcita con formaggio fresco, uova, panna, burro e zucchero. Viene spesso arricchita con altri ingredienti come spinaci, zucca o mele.
La gibanica è un dolce molto apprezzato durante le festività e le occasioni speciali nei paesi balcanici, e viene servita sia come dessert che come piatto principale. Viene spesso accompagnata da una tazza di caffè o un bicchiere di rakija, una tradizionale bevanda alcolica balcanica.
La preparazione della gibanica può essere laboriosa a causa del suo impasto sfogliato, ma il risultato finale è ricco e gustoso, con un piacevole contrasto tra il sapore dolce del formaggio e l'aroma burroso e croccante dell'impasto.
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