Cos'è geoduck?

Il geoduck, scientificamente conosciuto come Panopea generosa, è una specie di mollusco bivalve originario delle acque costiere del Nord America, principalmente lungo la costa occidentale del Canada e degli Stati Uniti.

Il geoduck è il mollusco bivalve più grande del Nord America e uno dei più longevi al mondo, con una vita media di circa 100 anni. Può raggiungere dimensioni eccezionali, con un guscio che può superare i 15 centimetri di lunghezza e un sifone carnoso che può superare il metro di lunghezza. È noto per avere uno dei sifoni più lunghi tra tutti i bivalvi, che estende dalla conchiglia nel sedimento sabbioso del fondo marino.

Si nutre filtrando l'acqua marina attraverso il sifone per catturare piccoli organismi come plancton e detriti. I geoduck vivono interrati nel sedimento marino, seppellendo la maggior parte del loro corpo e lasciando solo il sifone sopra la superficie del fondale.

Il geoduck è una prelibatezza culinaria in molte parti dell'Asia, in particolare in Cina e Giappone. La sua carne è considerata deliziosa e viene spesso consumata cruda o cucinata in varie preparazioni come zuppe, stufati e piatti a base di frutti di mare.

A causa della sua elevata richiesta e del suo valore economico, la pesca del geoduck è una parte significativa dell'industria ittica in alcune regioni. Tuttavia, a causa della sua crescita lenta e delle preoccupazioni per la sua gestione sostenibile, ci sono state restrizioni e regolamentazioni sulla pesca del geoduck in molte aree.

Inoltre, il geoduck svolge un ruolo ecologicamente importante nell'ecosistema marino come filtratore, contribuendo a mantenere la qualità dell'acqua e i cicli dei nutrienti negli habitat costieri.