Cos'è chitosan?

Il chitosan è un polisaccaride naturale ottenuto dalla deacetilazione della chitina, una sostanza presente negli esoscheletri di crostacei come gamberi, granchi e aragoste. È comunemente utilizzato in vari settori, come quello alimentare, farmaceutico, cosmetico e agricolo, grazie alle sue proprietà biodegradabili, biocompatibili e non tossiche.

Tra le sue principali caratteristiche, il chitosan è noto per la sua capacità di legare i grassi, limitando l'assorbimento intestinale di lipidi e colesterolo, motivo per cui viene spesso impiegato nei prodotti dimagranti. Inoltre, ha dimostrato di avere anche proprietà antibatteriche, antifungine e antiossidanti, che lo rendono utile per contrastare diverse infezioni.

Nell'industria alimentare, il chitosan viene utilizzato come additivo per migliorare la stabilità e la consistenza di alcuni prodotti, mentre nel settore agricolo può essere impiegato come biostimolante per migliorare la crescita delle piante e la resistenza alle malattie.

In campo medico, il chitosan trova impiego nella produzione di biomateriali per la rigenerazione tissutale e nella realizzazione di dispositivi medici e farmaci a rilascio controllato.

In cosmetica, il chitosan viene utilizzato per la produzione di creme idratanti e anti-età, grazie alla sua capacità di formare un film protettivo sulla pelle e di favorire la rigenerazione cellulare.