Ceci
I ceci ( Cicer arietinum) sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono una fonte importante di nutrimento in molte culture in tutto il mondo.
Caratteristiche nutrizionali:
- Proteine: I ceci sono una buona fonte di proteine, importanti per la costruzione e la riparazione dei tessuti.
- Fibre: Ricchi di fibre, contribuiscono alla regolarità intestinale e al senso di sazietà.
- Carboidrati: Contengono carboidrati complessi, che forniscono energia a lento rilascio.
- Vitamine e minerali: Sono una fonte di vitamine (folati, vitamina B6) e minerali (ferro, magnesio, potassio, zinco).
Varietà:
Esistono diverse varietà di ceci, tra cui:
- Desi: Piccoli e scuri, più comuni in India.
- Kabuli: Grandi e chiari, diffusi nel bacino del Mediterraneo e in Occidente.
Utilizzi:
I ceci sono versatili in cucina e possono essere utilizzati in molti modi:
- Hummus: Una salsa mediorientale a base di ceci, tahini, olio d'oliva, succo di limone e aglio.
- Falafel: Polpette fritte a base di ceci tritati e spezie.
- Zuppe e stufati: Aggiunti a zuppe e stufati per aumentare il contenuto di proteine e fibre.
- Insalate: Possono essere aggiunti a insalate per aumentarne il valore nutrizionale.
- Farina di ceci: Utilizzata per preparare pane, focacce e altri prodotti da forno senza glutine.
Benefici per la salute:
Il consumo regolare di ceci può contribuire a:
Conservazione:
I ceci secchi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. I ceci cotti possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni.
Avvertenze:
Alcune persone possono essere allergiche ai ceci. Inoltre, il consumo eccessivo di ceci può causare gonfiore addominale e gas intestinali a causa del contenuto di fibre. Si consiglia di introdurli gradualmente nella dieta.