Cos'è carrubo?

Carrubo (Ceratonia siliqua)

Il carrubo (Ceratonia siliqua) è un albero sempreverde appartenente alla famiglia delle Fabaceae, originario del bacino del Mediterraneo. È noto per i suoi frutti, le carrube, che sono dei baccelli commestibili.

Caratteristiche:

• Albero: Può raggiungere altezze di 10-15 metri. È una pianta longeva, resistente alla siccità e al calcare.
• Foglie: Sono composte, pennate, di colore verde scuro.
• Fiori: Sono piccoli, rossastri e riuniti in infiorescenze a grappolo.
• Frutti (Carrube): Sono baccelli lunghi 10-30 cm, di colore marrone scuro a maturazione. La polpa è dolce e farinosa. Contengono semi duri e lucidi.

Utilizzi:

• Alimentazione: Le carrube sono utilizzate nell'alimentazione umana e animale. La polpa viene usata per produrre farina, sciroppo, surrogati del cioccolato e dolcificanti. I semi, di peso uniforme (circa 0,2 grammi), venivano anticamente utilizzati come unità di misura per l'oro e le gemme, dando origine al termine "carato".
• Industria: Dalla carruba si ricava la farina di semi di carrube (E410), un additivo alimentare utilizzato come addensante, stabilizzante ed emulsionante.
• Agricoltura: Il carrubo è coltivato per la produzione di carrube, come albero ornamentale e per il rimboschimento di aree aride.

Coltivazione:

Il carrubo è una pianta rustica che si adatta a diversi tipi di terreno, preferendo quelli ben drenati e calcarei. Richiede esposizione soleggiata e resiste bene alla siccità. La propagazione avviene per seme o per innesto. La raccolta delle carrube avviene in autunno.

Valore Nutrizionale:

Le carrube sono ricche di fibre, carboidrati complessi, minerali (calcio, potassio, ferro) e vitamine del gruppo B. Sono prive di glutine e caffeina.

Benefici per la salute:

• Regolarità intestinale: Grazie al contenuto di fibre.
• Controllo del colesterolo: Le fibre aiutano a ridurre l'assorbimento del colesterolo.
• Fonte di energia: I carboidrati complessi forniscono energia a lento rilascio.
• Alternativa al cioccolato: Utile per chi soffre di allergie o intolleranze al cioccolato.

Avvertenze:

Un consumo eccessivo di carrube può causare gonfiore addominale e diarrea.

Approfondimenti:

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• Additivi%20alimentari
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