Cos'è carrubo?

Il carrubo, noto anche come carobba o caruba, è un albero sempreverde appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Il suo nome scientifico è Ceratonia siliqua.

È originario del bacino del Mediterraneo, ma è attualmente coltivato in varie parti del mondo, inclusi paesi come Spagna, Italia, Grecia, Marocco, Turchia e Israele.

L'albero del carrubo può raggiungere un'altezza di 10-15 metri e ha una corteccia scura e ruvida. Le foglie sono lucide, di forma ovale e lunghe circa 2-3 cm. Produce anche fiori verdi o bianchi, ma è principalmente apprezzato per i suoi frutti.

I frutti del carrubo, chiamati carrube o carrube, sono delle poddi (baccelli) di colore marrone scuro che possono raggiungere una lunghezza di circa 20 cm. Ogni carrubo contiene al suo interno una polpa dolce e farinosa e numerose piccole e lisce semi.

I carrubi sono usati da secoli nell'alimentazione umana e animale. Sono una fonte naturale di zuccheri, proteine, fibre e minerali come il calcio, il magnesio e il ferro. Nei Paesi mediterranei, i carrubi vengono spesso trasformati in farina e utilizzati per la preparazione di dolci, succhi, gelati e bevande.

Inoltre, il carrubo viene anche utilizzato nell'industria alimentare come addensante e sostituto del cacao, poiché la sua polpa ha una consistenza simile al cioccolato in polvere. La farina di carrubo è anche un ingrediente comune nella preparazione di mangimi per animali.

L'albero del carrubo è considerato resistente alla siccità e all'aridità e può sopravvivere in climi caldi e secchi. Per questo motivo, viene spesso piantato per la riforestazione e per la creazione di zone ombreggiate.