Cos'è carrube?

Carrube

Le carrube sono i frutti dell'albero di carrubo (Ceratonia siliqua), un albero sempreverde appartenente alla famiglia delle Fabaceae (leguminose). Originario del Mediterraneo e del Medio Oriente, l'albero di carrubo è ora coltivato in molte parti del mondo con climi caldi e secchi.

Le carrube sono dei baccelli lunghi, stretti e marroni scuro, che contengono una polpa dolce e commestibile. Sono state usate per secoli come alimento e dolcificante.

Aspetti importanti:

• Sapore e utilizzo: La polpa di carrubo ha un sapore dolce simile al cioccolato, ma con una nota leggermente caramellata. Per questo, le carrube sono spesso utilizzate come sostituto del cioccolato in prodotti da forno, bevande e dolci. Sapore%20e%20utilizzo

• Valore nutrizionale: Le carrube sono ricche di fibre, carboidrati e alcuni minerali come calcio e potassio. Contengono meno grassi rispetto al cioccolato e sono prive di caffeina e teobromina, il che le rende adatte a persone sensibili a questi stimolanti. Valore%20nutrizionale

• Gomma di carruba (farina di semi di carrube): Dai semi di carrube si ricava la gomma di carruba, un addensante e stabilizzante naturale utilizzato nell'industria alimentare. È utilizzata in gelati, salse, yogurt e altri prodotti per migliorarne la consistenza e la stabilità. Gomma%20di%20carruba

• Produzione: La produzione di carrube varia a seconda della regione e delle condizioni climatiche. I principali paesi produttori sono Spagna, Italia, Portogallo e Grecia. Produzione

• Benefici per la salute (potenziali): Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, alcune evidenze suggeriscono che le carrube potrebbero avere benefici per la salute, come migliorare la digestione grazie al loro alto contenuto di fibre e contribuire al controllo del colesterolo. Benefici%20per%20la%20salute

Le carrube sono disponibili in diverse forme: baccelli interi, polvere di carrube, sciroppo di carrube e gomma di carruba. La polvere di carrube è la forma più comune utilizzata in cucina.