Cos'è caciocavallo?

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata tipico dell'Italia meridionale, in particolare delle regioni Puglia, Campania, Calabria e Basilicata. È un formaggio a pasta semidura, ottenuto con latte vaccino intero, a forma di pera o di zucca.

Il caciocavallo ha una crosta sottile e una pasta compatta e filante, di colore paglierino chiaro. Ha un sapore dolce e delicato, che può variare leggermente a seconda del periodo di stagionatura, che può variare da alcuni mesi fino a un anno o più.

Viene spesso consumato grigliato o fondente, ma può essere utilizzato anche grattugiato come condimento per pasta o insalate. È un formaggio molto versatile, che si presta a essere abbinato a diversi tipi di vini e ingredienti.

Il caciocavallo è un alimento ricco di proteine, vitamine e minerali, come il calcio e il fosforo. È un alimento molto nutriente e apprezzato anche per le sue caratteristiche organolettiche e il suo profumo intenso.