Cos'è asparagina?

Asparagina

L'asparagina è un amminoacido non essenziale, il che significa che il corpo umano è in grado di sintetizzarlo e non è necessario ottenerlo attraverso la dieta. È codificata dai codoni AAU e AAC.

• Struttura: L'asparagina è un derivato dell'acido aspartico, con un gruppo ammidico al posto di un gruppo carbossilico sul carbonio laterale. La sua formula chimica è C4H8N2O3.

• Funzioni:

  • Sintesi proteica: L'asparagina è un componente fondamentale delle proteine, partecipando alla loro struttura e funzione.
  • Trasporto di azoto: L'asparagina è coinvolta nel trasporto e nel metabolismo dell'azoto. Può immagazzinare e rilasciare ammoniaca, contribuendo al ciclo dell'urea e alla rimozione dei rifiuti azotati.
  • Glicosilazione: L'asparagina è un sito comune di N-glicosilazione nelle proteine, un processo cruciale per la corretta piegatura, stabilità e funzione delle proteine. Vedi: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/N-glicosilazione
  • Neurotrasmissione: Sebbene non sia un neurotrasmettitore principale, l'asparagina può influenzare l'attività neuronale e i processi cerebrali.

• Fonti: L'asparagina si trova in vari alimenti, tra cui:

  • Asparagi (da cui prende il nome)
  • Prodotti lattiero-caseari
  • Pollame
  • Frutti di mare
  • Patate
  • Legumi
  • Noci e semi

• Aspetti clinici:

  • Carenza: La carenza di asparagina è rara poiché è un amminoacido non essenziale.
  • Enzimopatie: Alcune rare malattie genetiche possono influenzare il metabolismo dell'asparagina.
  • Acriilammide: L'asparagina partecipa alla reazione di Maillard, che produce acrilammide, un composto potenzialmente cancerogeno che si forma durante la cottura ad alta temperatura di alimenti ricchi di amido, come le patatine fritte e i prodotti da forno. Vedi: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Reazione%20di%20Maillard
  • Asparaginasi: L'asparaginasi è un enzima utilizzato nel trattamento di alcune forme di leucemia. Questo enzima idrolizza l'asparagina, privando le cellule leucemiche di questo amminoacido essenziale per la loro crescita. Vedi: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Asparaginasi