L'asado è una specialità culinaria tipica dell'Argentina e di altri paesi dell'America Latina, come l'Uruguay e il Cile. Consiste in un barbecue di carne alla brace, dove vengono cucinate diverse tipologie di carne come costine di manzo, salsicce, pollo, cervo e agnello.
La preparazione dell'asado è considerata una pratica sociale e familiare molto diffusa in questi paesi, dove la carne viene cucinata all'aperto su una griglia chiamata parrilla. Spesso viene accompagnata da contorni come insalata, pane, chimichurri (una salsa a base di prezzemolo, aglio, aceto e olio) e vino rosso.
L'asado è una tradizione molto importanta nella cultura sudamericana e viene spesso consumato durante festività, riunioni familiari o semplicemente per trascorrere del tempo con amici intorno al fuoco. È considerato un simbolo di convivialità e convivenza.
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