Cos'è arrabbiata?

Arrabbiata

L'Arrabbiata (letteralmente "arrabbiata" in italiano) è un sugo per la pasta tipico della cucina romana. È caratterizzato dal suo sapore piccante, derivante dall'utilizzo del peperoncino.

Ingredienti principali:

• Pomodori: Solitamente pomodori pelati, passata di pomodoro o pomodori freschi.
• Peperoncino: L'ingrediente chiave che conferisce il sapore piccante. La quantità varia a seconda della tolleranza al piccante.
• Aglio: Soffritto in olio d'oliva come base del sugo.
• Olio d'oliva: Usato per soffriggere l'aglio e per amalgamare gli ingredienti.
• Prezzemolo (opzionale): Spesso utilizzato per guarnire il piatto finito.
• Sale e pepe: Per insaporire.

Preparazione:

La preparazione è relativamente semplice e veloce. L'aglio viene soffritto in olio d'oliva con il peperoncino. Successivamente, si aggiungono i pomodori e si lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Si condisce con sale e pepe e si serve con la pasta. Il prezzemolo tritato è spesso aggiunto come guarnizione finale.

Pasta ideale:

La pasta tradizionalmente utilizzata con l'arrabbiata sono i <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/penne">Penne</a>, grazie alla loro forma che permette al sugo di penetrare bene. Anche gli <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/spaghetti">Spaghetti</a> sono una scelta comune.

Varianti:

Esistono diverse varianti dell'arrabbiata, alcune delle quali prevedono l'aggiunta di pancetta o guanciale per un sapore più ricco. Altre varianti possono includere l'utilizzo di <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/cipolle">cipolle</a> oltre all'aglio.

Origine:

L'origine precisa dell'arrabbiata non è del tutto certa, ma è considerata un piatto tipico romano del Lazio.