Cos'è amaretti?

Amaretti

Gli amaretti sono dei piccoli dolcetti italiani, noti per la loro consistenza interna morbida e gommosa e per la superficie esterna leggermente croccante. Esistono diverse varianti regionali, ma la base comune è l'utilizzo di mandorle, zucchero e, spesso, albume.

Ingredienti Principali:

Mandorle: L'ingrediente fondamentale. Si possono usare mandorle dolci, mandorle amare (in quantità limitata per il sapore) o farina di mandorle.
Zucchero: Serve a dolcificare e a contribuire alla consistenza.
Albume: Funge da legante e aiuta a creare la superficie croccante.

Varianti:

Amaretti Morbidi: Tipici di Saronno, in Lombardia. Sono realizzati con mandorle dolci e amare e hanno una consistenza molto soffice.
Amaretti Croccanti: Diffusi in diverse regioni, sono più secchi e croccanti.
Amaretti con Aromi: Possono essere aromatizzati con liquore amaretto, scorza di limone, cacao, o altri aromi.

Preparazione:

La preparazione varia a seconda della ricetta, ma generalmente prevede:

Tritare finemente le mandorle.
Mescolare le mandorle tritate con lo zucchero e l'albume.
Formare piccole palline o biscotti.
Infornare fino a doratura.

Consigli:

Per un sapore più intenso, si possono tostare leggermente le mandorle prima di tritarle.
È importante utilizzare albume a temperatura ambiente.
Gli amaretti si conservano bene in un contenitore ermetico.

Gli amaretti sono spesso serviti con caffè o tè, oppure utilizzati come ingrediente in altri dolci. Sono un simbolo della pasticceria%20italiana.