Gli alcoli sono una classe di composti organici che contengono un gruppo idrossile (-OH) legato a un atomo di carbonio. Gli alcoli sono comunemente utilizzati come solventi, disinfettanti e combustibili. Alcuni esempi comuni di alcoli includono l'etanolo (alcol etilico), utilizzato in bevande alcoliche, e il metanolo, utilizzato come solvente e carburante. Gli alcoli possono essere prodotti tramite la fermentazione di zuccheri o tramite reazioni di idratazione su alcheni. La formula generale degli alcoli è R-OH, dove R rappresenta un gruppo alchilico. Gli alcoli possono essere classificati come primari, secondari o terziari a seconda di quanti atomi di carbonio sono direttamente legati al carbonio contenente il gruppo idrossile.
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