Cos'è ceci?

Ceci

I ceci ( Cicer arietinum) sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Sono una fonte importante di nutrimento in molte culture in tutto il mondo.

Caratteristiche nutrizionali:

• Proteine: I ceci sono una buona fonte di proteine, importanti per la costruzione e la riparazione dei tessuti.
• Fibre: Ricchi di fibre, contribuiscono alla regolarità intestinale e al senso di sazietà.
• Carboidrati: Contengono carboidrati complessi, che forniscono energia a lento rilascio.
• Vitamine e minerali: Sono una fonte di vitamine (folati, vitamina B6) e minerali (ferro, magnesio, potassio, zinco).

Varietà:

Esistono diverse varietà di ceci, tra cui:

• Desi: Piccoli e scuri, più comuni in India.
• Kabuli: Grandi e chiari, diffusi nel bacino del Mediterraneo e in Occidente.

Utilizzi:

I ceci sono versatili in cucina e possono essere utilizzati in molti modi:

• Hummus: Una salsa mediorientale a base di ceci, tahini, olio d'oliva, succo di limone e aglio.
• Falafel: Polpette fritte a base di ceci tritati e spezie.
• Zuppe e stufati: Aggiunti a zuppe e stufati per aumentare il contenuto di proteine e fibre.
• Insalate: Possono essere aggiunti a insalate per aumentarne il valore nutrizionale.
• Farina di ceci: Utilizzata per preparare pane, focacce e altri prodotti da forno senza glutine.

Benefici per la salute:

Il consumo regolare di ceci può contribuire a:

• Migliorare la salute%20cardiovascolare grazie al contenuto di fibre e potassio.
• Regolare i livelli di zucchero%20nel%20sangue grazie al basso indice glicemico.
• Favorire la perdita%20di%20peso grazie al senso di sazietà.
• Migliorare la digestione grazie all'alto contenuto di fibre.

Conservazione:

I ceci secchi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. I ceci cotti possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni.

Avvertenze:

Alcune persone possono essere allergiche ai ceci. Inoltre, il consumo eccessivo di ceci può causare gonfiore addominale e gas intestinali a causa del contenuto di fibre. Si consiglia di introdurli gradualmente nella dieta.