La vieira, o capesante, è un mollusco bivalve appartenente alla famiglia dei Pectinidae. È caratterizzato da un guscio dalla forma caratteristica, a ventaglio, con scanalature concentriche. Le capesante sono presenti in diverse parti del mondo, soprattutto nelle acque dell'Oceano Atlantico e del Mediterraneo.
Le vieira sono apprezzate per la loro carne delicata e saporita, che viene consumata principalmente come alimento. Sono solitamente preparate in diversi modi, tra cui alla griglia, in padella o in abbinamento ad altri ingredienti come il bacon o le verdure.
In cucina, le vieira sono spesso considerate come un alimento di lusso e sono ampiamente utilizzate nella gastronomia di alta qualità. La loro forma caratteristica le rende anche popolari come elemento decorativo in molti piatti.
Dal punto di vista nutritivo, le vieira sono una fonte ricca di proteine, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio e fosforo. Sono anche relativamente basse in calorie e contengono grassi sani come gli acidi grassi omega-3.
Dal punto di vista economico, la pesca e l'allevamento delle vieira sono un'importante industria in diversi paesi. Tuttavia, negli ultimi anni, le vieira sono state soggette a una certa pressione a causa della sovrapesca e della perdita di habitat marini.
Infine, le vieira hanno anche un ruolo ecologico importante, poiché sono considerate specie "ingegnere" nell'ambiente marino, grazie al loro ruolo nella costruzione di barriere e nell'equilibrio delle comunità marine.
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