Cos'è tripsina?

La tripsina è un enzima proteolitico prodotto nel pancreas e coinvolto nella digestione delle proteine. Viene secreta come tripsinogeno dal pancreas e attivata a tripsina nel duodeno da un altro enzima chiamato enterochinasi. La tripsina agisce tagliando i legami peptidici delle proteine, convertendole in peptidi più piccoli che possono essere assorbiti dall'intestino tenue.

La tripsina ha diversi usi in campo medico e scientifico. Viene comunemente impiegata come enzima digestivo nei prodotti per la digestione e nel settore alimentare per migliorare la digeribilità delle proteine nei prodotti a base di carne e latte. Inoltre, la tripsina è utilizzata in laboratorio per la separazione e l'analisi delle proteine, per la produzione di biomolecole ricombinanti e per la detossificazione di endotossine batteriche.

L'eccessiva attivazione della tripsina nel pancreas può causare danni ai tessuti circostanti e portare a condizioni come la pancreatite acuta. Al contrario, una carenza di tripsina può portare a problemi digestivi e malassorbimento di nutrienti. La tripsina è quindi un enzima importante per il corretto funzionamento del sistema digestivo e del metabolismo delle proteine.