Cos'è tigellino?

Il tigellino è un piatto tipico dell'Emilia-Romagna, più precisamente della zona di Modena e Bologna. Si tratta di una sorta di pane tondo e piatto, simile a una focaccia, che viene cotto su un'apposita padella di ferro chiamata "tigella".

La preparazione del tigellino prevede l'utilizzo di farina di grano tenero, lievito, strutto, sale e acqua. L'impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza elastica, poi viene lasciato riposare per qualche ora. Successivamente, si procede con la formatura dei tigellini, che vengono cotti sulla padella calda fino a creare una crosta dorata e croccante.

I tigellini possono essere farciti con vari ingredienti, tra i più comuni troviamo prosciutto crudo, salumi, formaggi come la crescenza o il gorgonzola, salsiccia, verdure grigliate e funghi. Spesso vengono serviti anche con aceto balsamico e olive.

Il tigellino è considerato un piatto tradizionale e molto apprezzato in Emilia-Romagna, soprattutto durante le sagre e gli eventi gastronomici. È generalmente consumato come piatto unico o come antipasto insieme ad altri prodotti tipici della regione, accompagnato da vino lambrusco.