Cos'è tajine?

Il tajine è un tipico recipiente da cucina usato nella cucina marocchina per preparare piatti come il couscous o il tajine stesso, che è un piatto a base di carne o pesce cotto lentamente con verdure e spezie. Il tajine è composto da due parti: una base piatta e ampia e un coperchio conico che permette alla cottura di cibi di evaporare e poi condensarsi sul cibo, mantenendo i sapori e i succhi naturali. La parola "tajine" si riferisce sia al recipiente che al piatto stesso. Il tajine è spesso servito con pane tradizionale marocchino chiamato "khobz" o con couscous. È una pietanza molto apprezzata per la sua bontà e per l'aroma delle spezie che vengono utilizzate nella preparazione.