Cos'è spinaci?

Gli spinaci sono una verdura a foglia verde scura molto nutriente e versatile, appartenente alla famiglia delle Amarantacee. Sono originari della Persia (l'attuale Iran) e sono stati introdotti in Europa nel Medioevo.

Gli spinaci sono un'ottima fonte di vitamine e minerali, tra cui:

• Vitamina A: Essenziale per la vista, la funzione immunitaria e la crescita cellulare.
• Vitamina C: Un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni.
• Vitamina K: Importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
• Ferro: Necessario per il trasporto dell'ossigeno nel sangue.
• Calcio: Fondamentale per ossa e denti forti.
• Potassio: Aiuta a regolare la pressione sanguigna.
• Magnesio: Importante per la funzione muscolare e nervosa.
• Folato: Essenziale per la crescita cellulare e lo sviluppo.

Gli spinaci sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a mantenere la regolarità intestinale e a controllare i livelli di colesterolo nel sangue.

Gli spinaci possono essere consumati crudi in insalate, cotti al vapore, bolliti, saltati in padella o aggiunti a zuppe, stufati e frittate. Possono essere anche congelati per un utilizzo successivo.

Benefici per la salute:

• Salute degli occhi: Grazie alla luteina e zeaxantina, proteggono dalla degenerazione maculare legata all'età.
• Salute cardiovascolare: Il potassio e i nitrati aiutano a regolare la pressione sanguigna.
• Prevenzione del cancro: Contengono antiossidanti che proteggono le cellule dai danni.

Considerazioni:

• Gli spinaci contengono acido ossalico, che può interferire con l'assorbimento del calcio. La cottura può ridurre il contenuto di acido ossalico.
• Le persone che assumono anticoagulanti dovrebbero monitorare l'assunzione di vitamina K.