Cos'è spatzle?

Ecco le informazioni sugli Spätzle in formato Markdown:

Gli Spätzle sono una specialità di pasta all'uovo fresca tipica delle regioni della Germania meridionale, dell'Austria, della Svizzera e dell'Alto Adige. Il nome "Spätzle" significa letteralmente "piccoli passeri" in dialetto svevo, una regione della Germania da cui si ritiene abbiano avuto origine.

La preparazione degli Spätzle può variare leggermente a seconda della regione e della ricetta di famiglia, ma in genere prevede l'utilizzo di farina di grano tenero (tipo 0 o 00), uova, acqua e sale. Alcune ricette prevedono l'aggiunta di latte o noce moscata. L'impasto deve essere piuttosto denso e viene poi fatto cadere a piccoli pezzi in acqua bollente salata.

Esistono diversi metodi per formare gli Spätzle:

• Utilizzando uno speciale attrezzo per Spätzle (Spätzlebrett o Spätzlehobel), una sorta di tagliere con una superficie ruvida su cui si fa scorrere l'impasto.
• Facendo cadere l'impasto attraverso un apposito passaverdure per Spätzle.
• Utilizzando un coltello per tagliare l'impasto a striscioline direttamente nell'acqua bollente (metodo più tradizionale, ma che richiede più manualità).

Una volta cotti, gli Spätzle vengono scolati e possono essere serviti in diversi modi. Spesso vengono saltati in padella con burro e cipolle, oppure serviti come contorno a piatti di carne, come lo Schweinebraten (arrosto di maiale). Una variante molto popolare sono i Käsespätzle, Spätzle gratinati al formaggio, tipici della regione del Baden-Württemberg. Esistono anche varianti dolci, come gli Apfelspätzle (Spätzle alle mele).

In sintesi, gli Spätzle sono una pasta all'uovo versatile e gustosa, radicata nella tradizione culinaria dell'Europa centrale, con una preparazione relativamente semplice e diverse varianti regionali. Gli attrezzi%20per%20Spätzle facilitano la loro produzione casalinga.