Cos'è scalogno?

Lo scalogno è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Liliaceae, simile all'aglio ma dal sapore più delicato e meno pungente. Ha un bulbo piccolo di forma allungata, di colore marrone chiaro, ricoperto da uno strato sottile di foglie esterne. Viene impiegato per insaporire molti piatti, sia crudo che cotto. È particolarmente apprezzato nella cucina francese e asiatica.

Lo scalogno può essere consumato fresco, tritato finemente e aggiunto a salse, sughi, insalate o come guarnizione per piatti di carne o pesce. È possibile conservarlo in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi.

Dal punto di vista nutrizionale, lo scalogno è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti benefici per la salute. Ha proprietà digestive, diuretiche e antiossidanti. È inoltre un ingrediente molto versatile in cucina, che dona un sapore delicato e aromatico ai piatti.