Il rognone è un organo interno degli animali vertebrati, situato nella cavità addominale. Nei mammiferi, come gli esseri umani, i reni svolgono importanti funzioni come la regolazione del bilancio idrico e della pressione sanguigna, la produzione di ormoni che controllano la produzione di globuli rossi e la sintesi di vitamina D.
Nei ruminanti, il rognone è diviso in diverse parti, come il rene destro e il rene sinistro, ognuno dei quali è composto da lobuli renali. Il rognone viene spesso utilizzato nella cucina di molte culture come ingrediente per piatti tradizionali, come ad esempio il rognone di maiale o il rognone di vitello.
Il rognone è ricco di proteine, ferro, vitamine del gruppo B e minerali come il selenio e lo zinco. Tuttavia, può avere un sapore forte e un'odore particolare che potrebbero non piacere a tutti. È importante preparare il rognone correttamente prima di consumarlo per eliminare eventuali impurità e rendere il piatto più appetitoso.
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