I peptidi sono brevi catene di amminoacidi uniti da legami peptidici. Si differenziano dalle proteine per la loro dimensione, generalmente inferiore a 50 amminoacidi. Le proteine, invece, sono polimeri più grandi con strutture tridimensionali complesse.
Struttura: Un legame peptidico si forma quando il gruppo carbossilico di un amminoacido reagisce con il gruppo amminico di un altro, rilasciando una molecola d'acqua. Questa reazione è una reazione di condensazione.
Classificazione: I peptidi possono essere classificati in base al numero di amminoacidi:
Funzioni: I peptidi svolgono una vasta gamma di funzioni biologiche, tra cui:
Sintesi: I peptidi possono essere sintetizzati in laboratorio tramite la sintesi peptidica, un processo chimico che permette di unire amminoacidi in sequenze specifiche. La sintesi avviene tipicamente dal C-terminale all'N-terminale.
Applicazioni: I peptidi hanno diverse applicazioni, tra cui:
Esempi:
In sintesi, i peptidi sono molecole versatili con un'ampia gamma di applicazioni biologiche e tecnologiche. La loro relativa semplicità strutturale, rispetto alle proteine, li rende bersagli attraenti per lo sviluppo di nuove terapie e strumenti diagnostici.
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