Cos'è orecchiette?

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipica della cucina pugliese, in particolare della zona di Bari. Hanno una forma rotonda e concava, simile a una piccola conchiglia, che le rende ideali per catturare i sughi e le salse. Le orecchiette sono fatte tradizionalmente a mano, prendendo piccole palline di pasta e schiacciandole con il pollice per ottenere la caratteristica forma concava. Possono essere condite con vari sughi, come il classico sugo alle cime di rapa o con pomodoro e basilico. Le orecchiette sono considerate un simbolo della gastronomia pugliese e vengono spesso servite durante le festività e le occasioni speciali.