Il merluzzo è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Gadidae. È un pesce molto apprezzato in cucina per la sua carne bianca, magra e delicata. Il merluzzo è ricco di proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B, minerali come selenio, fosforo e potassio, e acidi grassi omega-3.
Il merluzzo viene pescato nelle acque fredde dell'Atlantico settentrionale, del Mar Mediterraneo e del Mar del Nord. Viene utilizzato per la preparazione di numerosi piatti, tra cui la classica baccalà alla vicentina, il merluzzo al forno, la brandade di merluzzo e la zuppa di merluzzo.
Il merluzzo è anche un pesce molto versatile in cucina e si presta a essere cucinato in diverse modalità come alla griglia, al vapore, in padella, fritto o al forno. È un alimento molto digeribile e adatto a diverse tipologie di diete.
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