Cos'è maciachini?

I maciachini sono un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Lombardia, in particolare della città di Milano. Sono delle frittelle croccanti e gustose, simili alle polpette, ma a base di carne e formaggio.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di carne macinata di vitello, maiale o manzo, insieme a formaggio grattugiato, come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano, pane ammollato nel latte, uova, aglio, prezzemolo e sale. Gli ingredienti vengono amalgamati insieme fino a ottenere un composto omogeneo, che viene poi modellato in forme di piccole polpettine.

Le polpettine vengono quindi passate in una pastella a base di farina, uova e latte, e poi fritte in olio bollente fino a doratura. Una volta pronti, i maciachini vengono solitamente serviti caldi e croccanti, accompagnati da una salsa come la maionese o il ketchup.

Questa delizia culinaria è spesso associata alla tradizione milanese e viene consumata come antipasto, ma può anche essere servita come piatto principale, accompagnata da contorni di verdure o insalate. La sua origine risale al periodo medievale, quando venivano preparati per la festa di San Biagio, patrono dei macellai.

Oggi, i maciachini sono ancora molto popolari in Lombardia e possono essere trovati nei menu dei ristoranti, nei bar e persino negli street food. Sono amati per la loro croccantezza esterna e il cuore morbido e saporito, che li rende un'ottima opzione per un aperitivo o un pasto leggero.