Cos'è labneh?

Labneh: Il Delizioso Formaggio Mediorientale

Il labneh (o labne, labni, labneh) è un formaggio cremoso e spalmabile tipico della cucina mediorientale. Si ottiene colando lo yogurt per rimuovere il siero di latte, concentrando così il sapore e ottenendo una consistenza più densa. Il processo di preparazione è relativamente semplice e permette di personalizzare il gusto finale.

Preparazione:

Il labneh si prepara tradizionalmente utilizzando yogurt intero (preferibilmente di latte di pecora o capra, ma va bene anche quello vaccino). Lo yogurt viene avvolto in un panno di cotone (o una garza) e appeso per diverse ore (solitamente una notte intera) per permettere al siero di gocciolare. Più a lungo viene lasciato colare, più denso e aspro sarà il labneh.

Consistenza e Sapore:

La consistenza del labneh può variare da cremosa e spalmabile a più solida, quasi simile a quella di un formaggio fresco. Il sapore è generalmente leggermente acido e rinfrescante, simile allo yogurt da cui deriva, ma più concentrato.

Utilizzi in Cucina:

Il labneh è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in diversi modi:

• Spalmabile: Ottimo spalmato su pane pita, focacce, o gallette di riso.
• Dip: Perfetto come dip per verdure crude, olive e altri antipasti.
• Accompagnamento: Si abbina bene a piatti di carne, pesce o verdure grigliate.
• Ingredienti: Può essere utilizzato come ingrediente in insalate, salse e condimenti.
• Dolce: Anche se principalmente consumato come piatto salato, il labneh può essere dolcificato con miele o sciroppo d'acero e utilizzato come dessert.

Varianti e Condimenti:

Esistono molte varianti del labneh, spesso aromatizzate con:

• Erbe aromatiche: Menta, prezzemolo, erba cipollina.
• Spezie: Za'atar, paprika, cumino.
• Olio d'oliva: Un filo d'olio d'oliva di alta qualità esalta il sapore del labneh.
• Aglio: Per un sapore più intenso.

Conservazione:

Il labneh si conserva in frigorifero, coperto con un filo d'olio d'oliva, per diversi giorni.

Benefici Nutrizionali:

Il labneh è una buona fonte di proteine, calcio e probiotici, benefici per la salute intestinale.

In conclusione, il Labneh è un alimento delizioso, versatile e nutriente che merita di essere scoperto e apprezzato. La sua semplicità di preparazione lo rende accessibile a tutti e la sua versatilità in cucina permette di sperimentare con sapori e combinazioni diverse.