Cos'è krumiri?

Krumiri: Biscotti Tradizionali Piemontesi

I Krumiri sono biscotti secchi tradizionali originari di Casale Monferrato, in Piemonte. Sono noti per la loro caratteristica forma ricurva, che ricorda i baffi di Vittorio Emanuele II, e per il loro sapore burroso e friabile.

Caratteristiche Principali:

• Origine: Casale Monferrato, Piemonte, Italia.
• Ingredienti: Farina di frumento, burro, zucchero, uova, e aroma di vaniglia. Alcune ricette includono anche un pizzico di lievito.
• Forma: Caratteristica forma ricurva, simile a un baffo.
• Sapore: Ricco di burro, dolce e friabile.
• Consistenza: Secca e friabile.
• Abbinamenti: Ottimi da gustare con tè, caffè, vin santo o come accompagnamento a creme e dessert.

Storia:

Si narra che i krumiri siano stati inventati nel 1878 dal pasticcere Domenico Rossi, in onore del re Vittorio Emanuele II. Il nome "Krumiri" sembra derivi da "krumiro", un termine utilizzato all'epoca per indicare uno scioperante, e il loro creatore potrebbe aver voluto dare un nome originale e distintivo ai suoi biscotti.

Produzione:

La produzione dei krumiri è rimasta in gran parte artigianale, con diverse pasticcerie di Casale Monferrato che continuano a produrli secondo le ricette tradizionali. L'impasto viene formato in piccoli cilindri e poi curvato prima di essere cotto in forno.

Riconoscimenti:

I Krumiri Rossi di Casale Monferrato sono un prodotto riconosciuto e tutelato.