Ecco le informazioni sui Krapfen in formato Markdown, con i concetti importanti evidenziati come link:
I Krapfen sono dei dolci fritti, tipici della tradizione culinaria austriaca e tedesca, ma diffusi e apprezzati anche in Italia, soprattutto nel Trentino-Alto Adige e in Veneto. Si tratta di soffici palline di pasta lievitata, fritte in olio bollente e tradizionalmente riempite con marmellata di albicocche.
La pasta base è simile a quella dei bomboloni o delle ciambelle, a base di farina, lievito, uova, zucchero, burro e latte. Una volta lievitata, viene stesa e tagliata in dischi, che vengono poi farciti e fritti.
Oltre alla classica farcitura con marmellata, i Krapfen possono essere riempiti con crema pasticcera, Nutella, crema al cioccolato o altre confetture. Spesso, vengono cosparsi di zucchero a velo prima di essere serviti.
La frittura è un passaggio fondamentale per ottenere un Krapfen perfetto: l'olio deve essere alla giusta temperatura per permettere al dolce di gonfiarsi e dorarsi uniformemente senza bruciarsi. Un trucco per evitare che assorbano troppo olio è quello di asciugarli bene su carta assorbente dopo la frittura.
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