Cos'è kahê?

Kahê: Approfondimento

Kahê è un termine che in Turchia si riferisce principalmente alla colazione. Più precisamente, evoca un'esperienza ricca e abbondante, spesso consumata nel weekend o in occasioni speciali. La parola "kahvaltı" è il termine più comune per la colazione di tutti i giorni, ma "kahê" porta con sé una connotazione di festa e di lusso.

Un tipico "kahê" turco include una vasta gamma di cibi, tra cui:

• Formaggi di diverse tipologie, dal beyaz peynir (formaggio bianco) al kaşar peyniri (formaggio tipo cheddar).
• Olive nere e verdi, spesso condite con erbe e olio d'oliva.
• Uova, preparate in vari modi: sode, fritte, strapazzate o menemen (uova strapazzate con pomodori, peperoni e spezie).
• Salumi come sucuk (salsiccia piccante essiccata) e pastırma (carne di manzo essiccata e speziata).
• Pomodori e cetrioli, freschi e tagliati a fette.
• Miele e kaymak, un tipo di panna coagulata.
• Pane, solitamente pane bianco fresco o simit (pane a forma di anello ricoperto di semi di sesamo).
• Çay (tè turco), servito in piccoli bicchieri a forma di tulipano.

Il "kahê" non è solo un pasto, ma un'occasione sociale, un momento per riunirsi con familiari e amici e godersi la compagnia reciproca. La preparazione e la condivisione del "kahê" sono un'espressione di ospitalità e di affetto. In alcune regioni della Turchia, il "kahê" può anche includere piatti regionali specifici. Ad esempio, nella regione del Mar Nero, potrebbe essere presente mıhlama (una specie di polenta di formaggio).