Cos'è frumento?
Frumento (Grano)
Il frumento, comunemente noto come grano, è un cereale appartenente alla famiglia delle Poaceae (Graminacee). È una delle principali colture alimentari a livello mondiale, fondamentale per l'alimentazione umana e animale.
Caratteristiche Principali:
- Botanica: Esistono diverse specie di frumento, le più importanti sono il Triticum aestivum (grano tenero) e il Triticum durum (grano duro). Il grano tenero è utilizzato per la produzione di pane, biscotti e dolci, mentre il grano duro è impiegato principalmente per la pasta.
- Coltivazione: La coltivazione del frumento richiede specifiche condizioni climatiche e del suolo. Il ciclo colturale varia a seconda della specie e della regione, ma generalmente prevede la semina in autunno o in primavera e la raccolta in estate.
- Valore Nutrizionale: Il frumento è una fonte importante di carboidrati, proteine, fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B) e minerali (come ferro, magnesio e zinco).
- Utilizzi: Oltre all'alimentazione umana, il frumento è utilizzato per l'alimentazione animale, la produzione di amido, alcol e altri prodotti industriali. Gli scarti della lavorazione, come la paglia, possono essere impiegati come lettiera per animali o per la produzione di energia.
- Allergie e Intolleranze: Alcune persone possono sviluppare allergie o intolleranze al frumento, come la celiachia (intolleranza al glutine) o la sensibilità al glutine non celiaca. In questi casi, è necessario seguire una dieta priva di glutine.
Tipi di Frumento:
- Grano Tenero: (Triticum aestivum): Il più coltivato a livello mondiale, utilizzato principalmente per la panificazione.
- Grano Duro: (Triticum durum): Utilizzato per la produzione di pasta secca e semola.
- Farro: (Triticum dicoccum): Un'antica varietà di frumento, con un sapore caratteristico e un alto contenuto di fibre.
- Khorasan (Kamut): Un'altra antica varietà di frumento, nota per il suo sapore ricco e la sua elevata digeribilità.
Importanza Economica:
Il frumento rappresenta un'importante commodity a livello globale, con un mercato vasto e complesso. La produzione e il commercio di frumento influenzano significativamente l'economia di molti paesi.