Cos'è disaccaride?

Un disaccaride è un tipo di carboidrato composto da due monosaccaridi uniti attraverso un legame glicosidico. I monosaccaridi più comuni che compongono disaccaridi sono il glucosio, il fruttosio e il galattosio. Alcuni esempi famosi di disaccaridi includono il saccarosio (costituito da glucosio e fruttosio), il lattosio (costituito da glucosio e galattosio) e il maltosio (costituito da due unità di glucosio).

I disaccaridi sono fonti di energia e vengono digeriti a livello intestinale dall'enzima specifico dell'idrolisi dei disaccaridi, come ad esempio il delta-isomerasi. Dopo l'idrolisi, i disaccaridi si separano nei loro componenti di base, i monosaccaridi, che possono poi essere assorbiti dall'intestino tenue.

Il saccarosio è il disaccaride più comunemente consumato, presente naturalmente in frutta, verdura e zucchero di canna. È anche l'ingrediente principale dello zucchero da tavola. Il lattosio è il principale zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari.

Alcune persone possono avere difficoltà ad assorbire o digerire determinati disaccaridi, come nel caso dell'intolleranza al lattosio, in cui l'organismo non produce abbastanza lattasi, l'enzima che scompone il lattosio. Questo può causare sintomi come gonfiore, crampi addominali e diarrea dopo aver consumato latticini. In questi casi, si consiglia spesso di evitare o limitare l'assunzione di disaccaridi specifici nella dieta.