Cos'è dashi?

Il Dashi è un brodo base della cucina giapponese, utilizzato per preparare zuppe, salse e piatti al vapore. È ottenuto dalla combinazione di alghe kombu, fiocchi di bonito essiccati (tonnetto) e acqua. Il dashi può essere preparato in due modi principali: kombu dashi (utilizzando solo alghe kombu) e katsuobushi dashi (utilizzando solo tonnetto essiccato). Viene spesso utilizzato come base per il ramen, il miso soup e altre pietanze giapponesi. Il dashi ha un sapore delicato e leggermente salato, che aggiunge profondità e complessità ai piatti in cui viene utilizzato.