La zuppa di miso (味噌汁, miso shiru) è una tradizionale zuppa giapponese a base di brodo di dashi in cui viene disciolto il miso, una pasta fermentata di soia. Molti ingredienti vengono aggiunti a seconda della stagione, della regione e delle preferenze personali.
Ingredienti Base:
Preparazione:
La preparazione è relativamente semplice. Il dashi viene portato a ebollizione e il miso viene disciolto. È importante non far bollire il miso direttamente, poiché ciò può comprometterne il sapore e le proprietà nutritive. Gli ingredienti aggiuntivi vengono poi cotti nel brodo.
Nutrizione e Benefici:
La zuppa di miso è considerata un alimento sano. Il miso è ricco di probiotici, che favoriscono la salute dell'intestino. Fornisce anche vitamine, minerali e antiossidanti.
Consumo:
La zuppa di miso è un piatto base della cucina giapponese e viene spesso servita a colazione, pranzo e cena. Generalmente accompagna il riso e altri piatti.
Varianti Regionali:
Esistono innumerevoli varianti regionali della zuppa di miso, ognuna con i suoi ingredienti unici e il suo sapore distintivo. La disponibilità di ingredienti locali gioca un ruolo fondamentale nella creazione di queste varianti.