Cos'è cuvee?

Cuvée: Una Miscela di Sapori

La cuvée è un termine francese utilizzato nel mondo del vino, in particolare per lo Champagne e altri vini spumanti, ma anche per alcuni vini fermi. Indica una miscela specifica di vini base, selezionati per creare un prodotto finale con determinate caratteristiche. In sostanza, è l'arte dell'assemblaggio che definisce la qualità e lo stile di una cuvée.

Elementi Chiave di una Cuvée:

• Selezione delle uve: La cuvée inizia con la scelta attenta delle uve da diverse parcelle, vitigni e/o annate. La qualità delle uve è fondamentale per il risultato finale.

• Vini base: I vini ottenuti dalla prima fermentazione (i vini base) vengono poi assemblati. Questa fase è cruciale, poiché il master blender deve prevedere come i diversi vini interagiranno e si evolveranno durante la seconda fermentazione (nel caso degli spumanti) o l'affinamento (nel caso dei vini fermi).

• Proporzioni: Le proporzioni dei diversi vini base nella cuvée sono attentamente calcolate per ottenere il profilo gustativo desiderato. Questo può variare enormemente a seconda dello stile che si vuole ottenere (e.g., un Blanc%20de%20Blancs utilizzerà solo uve Chardonnay).

• Affinamento: Dopo l'assemblaggio, la cuvée viene ulteriormente affinata, spesso in bottiglia per i vini spumanti, per permettere ai sapori di amalgamarsi e svilupparsi.

Tipi di Cuvée:

• Standard o Classica: Rappresenta lo stile caratteristico della cantina e viene prodotta ogni anno, cercando di mantenere una certa coerenza.

• Prestige (o Tête de Cuvée): Considerata la miglior selezione della cantina, realizzata con le uve più pregiate e spesso affinata per un periodo più lungo.

• Mono-varietale: Realizzata con un'unica varietà di uva.

La cuvée è quindi un elemento fondamentale per la creazione di vini di alta qualità, dove l'esperienza e l'abilità dell'enologo giocano un ruolo determinante.