Cos'è cavatelli?

I cavatelli sono un tipo di pasta fresca tipica della cucina tradizionale italiana, originaria della regione Puglia. Si presentano come piccole strisce di pasta arrotolata, di forma allungata e leggermente curva.

Per preparare i cavatelli si utilizza una pasta base composta da semola di grano duro e acqua, che viene formata a mano in piccoli pezzi e poi lavorata con un apposito attrezzo chiamato "chitarra" o con una forchetta per ottenere la classica forma a conchiglia.

I cavatelli si sposano bene con sughi a base di pomodoro, come il classico sugo al pomodoro fresco e basilico, ma sono anche ottimi con condimenti a base di verdure, legumi e formaggi. Sono molto apprezzati per la loro consistenza morbida e delicata, che permette di trattenere il condimento in modo ottimale.

I cavatelli sono un piatto molto versatile e sono apprezzati in tutta Italia, non solo nella tradizione pugliese. Possono essere consumati sia come primo piatto, conditi con vari sughi, sia come piatto unico arricchiti con ingredienti come frutti di mare, verdure e formaggi.