Cos'è cavatelli?

Cavatelli: Una Pasta Tradizionale Italiana

I cavatelli sono una pasta tipica del Sud Italia, in particolare della regione Molise e della Puglia. Il nome deriva dal termine dialettale che indica "piccoli incavi", riferendosi alla forma concava della pasta.

Caratteristiche:

• Forma: I cavatelli sono piccoli gusci allungati con una cavità interna, ottenuta solitamente premendo la pasta con le dita o con un apposito strumento.
• Ingredienti: Tradizionalmente, sono preparati con semola di grano duro e acqua. Alcune varianti regionali possono prevedere l'aggiunta di patate o farina di grano tenero.
• Preparazione: La pasta viene lavorata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Successivamente, viene tagliata a pezzetti e modellata a mano per creare la forma caratteristica.
• Cottura: I cavatelli vengono cotti in acqua bollente salata fino a quando non sono al dente.
• Condimenti: Si abbinano bene a sughi robusti, come il ragù di carne, sughi di verdure (ad esempio, broccoli e salsiccia) o sughi di pesce. Sono ottimi anche con sughi semplici a base di pomodoro fresco, aglio e olio. Un condimento classico è quello con broccoli e salsiccia.
• Varianti regionali: Esistono diverse varianti regionali dei cavatelli, che si differenziano per forma, dimensioni e ingredienti. Ad esempio, in alcune zone si utilizzano farina di grano arso o altre farine alternative. I Cavatelli%20molisani sono leggermente diversi da quelli pugliesi.

I cavatelli sono una pasta versatile e gustosa, perfetta per essere gustata con una varietà di condimenti. La loro forma unica permette di trattenere al meglio il sugo, rendendo ogni boccone un'esplosione di sapore.