La cassata è un dolce tradizionale siciliano, tipico della pasticceria siciliana, che si prepara in occasione delle festività pasquali ma è consumato tutto l'anno. Si tratta di un dolce ricco e elaborato, composto da diverse sfoglie di pan di Spagna imbevute di liquore e farcite con una crema ricca a base di ricotta, zucchero, gocce di cioccolato e frutta candita.
La cassata è solitamente ricoperta da una glassa di zucchero colorata e decorata con frutta candita e pistacchi. Negli ultimi anni è diventata un'icona della pasticceria siciliana e viene preparata in diverse varianti, con l'aggiunta di ingredienti come la ricotta di pecora, il marzapane o la granella di pistacchi.
La cassata è un dolce molto apprezzato sia in Italia che all'estero e ha ottenuto il riconoscimento di Specialità Tradizionale Garantita (STG) da parte dell'Unione europea, che ne attesta l'autenticità e la tipicità della preparazione.
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