Il bruscolotti, anche noto come "bruscot", è un piatto tipico della cucina napoletana. Si tratta di un insieme di pezzi di carne e salsiccia, generalmente di maiale, che vengono cotti in umido insieme a verdure come cipolle, patate, pomodori e peperoni.
La preparazione del bruscolotti prevede un lungo processo di cottura lenta che permette ai sapori di amalgamarsi e ai pezzi di carne di diventare morbidi e succulenti. Solitamente viene cotto in un tegame di terracotta, in modo tale da conservare meglio il calore e da permettere una cottura uniforme.
Il bruscolotti è un piatto molto saporito e rustico, simile a uno spezzatino, ed è spesso accompagnato da pane casereccio o polenta. È un piatto soprattutto invernale, che si presta a essere consumato nei giorni più freddi per scaldare e nutrire il corpo.
È importante notare che il bruscolotti può variare leggermente nella sua composizione a seconda delle tradizioni e dei gusti personali. In alcune varianti si aggiungono anche carciofi o altri tipi di verdure. La sua origine è contadina e risale alle epoche più remote della cucina campana.
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