Cos'è brisket?

Il brisket è un taglio di carne bovina proveniente dal petto dell'animale. È una carne molto gustosa ma anche abbastanza grassa, il che la rende perfetta per la cottura lenta e a bassa temperatura. È popolare soprattutto nella cucina texana, dove viene solitamente affumicato e marinato con spezie per ottenere un sapore ricco e succulento. Il brisket può essere cucinato in vari modi, come ad esempio arrosto al forno, brasato, affumicato o bollito. È spesso servito affettato e accompagnato da salse e contorni come patate, crauti o insalata di cavolo.