Cos'è borlengo?

Il borlengo è un piatto tipico emiliano, diffuso soprattutto nella provincia di Modena e Reggio Emilia. Si tratta di una sorta di piadina molto sottile, fatta con una pastella a base di farina, acqua, uova e burro. Viene cotta su una padella rovente e può essere farcita con vari ingredienti, come salumi, formaggi, verdure o marmellata. Il borlengo è molto apprezzato per il suo gusto delicato e la sua consistenza leggermente croccante. È spesso consumato come street food durante sagre e feste paesane.