Cos'è bitter?

Bitter

I bitter sono estratti alcolici aromatizzati con erbe aromatiche, radici, cortecce e frutta, caratterizzati da un sapore amaro o agrodolce. Sono utilizzati principalmente come <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/esaltatori%20di%20sapidità">esaltatori di sapidità</a> in cocktail, o occasionalmente consumati lisci come digestivo.

Tipi Principali:

• Bitter aromatici: I più comuni, come l'Angostura e il Peychaud's, aggiungono profondità e complessità aromatica ai cocktail. Sono spesso utilizzati in piccole quantità.
• Bitter di agrumi: Caratterizzati da note di arancia, limone o pompelmo. Un esempio è l'Orange Bitters.
• Bitter di erbe: Offrono un profilo aromatico più erbaceo e talvolta floreale.
• Amaro: Più amari e meno dolci dei bitter aromatici, spesso consumati lisci come digestivo. Esempi includono l'Amaro Montenegro e il Fernet-Branca.
• Crema di cacao: Un liquore aromatizzato al cacao, non un vero bitter, ma spesso utilizzato in modo simile in alcuni cocktail.

Uso in Cocktail:

I bitter sono fondamentali per l'equilibrio dei cocktail. Poche gocce possono trasformare un drink semplice in qualcosa di straordinario, bilanciando la dolcezza, aggiungendo complessità e migliorando l'aroma. La tecnica del "<a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/dash">dash</a>" è la più comune per dosare i bitter.

Produzione:

La produzione di bitter prevede generalmente la macerazione di erbe, radici, cortecce e altri ingredienti botanici in alcol. Successivamente, l'estratto viene filtrato e spesso dolcificato o colorato. La ricetta esatta e i metodi di produzione variano ampiamente a seconda del produttore e del tipo di bitter. La composizione specifica è spesso un segreto aziendale gelosamente custodito.

Proprietà:

Storicamente, i bitter erano usati per le loro <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/proprietà%20medicinali">proprietà medicinali</a> percepite. Si credeva che stimolassero l'appetito e favorissero la digestione. Anche se queste affermazioni non sono state scientificamente provate in modo definitivo, i bitter continuano ad essere associati alla digestione in molte culture.