I bitter sono estratti alcolici aromatizzati con erbe aromatiche, radici, cortecce e frutta, caratterizzati da un sapore amaro o agrodolce. Sono utilizzati principalmente come <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/esaltatori%20di%20sapidità">esaltatori di sapidità</a> in cocktail, o occasionalmente consumati lisci come digestivo.
Tipi Principali:
Uso in Cocktail:
I bitter sono fondamentali per l'equilibrio dei cocktail. Poche gocce possono trasformare un drink semplice in qualcosa di straordinario, bilanciando la dolcezza, aggiungendo complessità e migliorando l'aroma. La tecnica del "<a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/dash">dash</a>" è la più comune per dosare i bitter.
Produzione:
La produzione di bitter prevede generalmente la macerazione di erbe, radici, cortecce e altri ingredienti botanici in alcol. Successivamente, l'estratto viene filtrato e spesso dolcificato o colorato. La ricetta esatta e i metodi di produzione variano ampiamente a seconda del produttore e del tipo di bitter. La composizione specifica è spesso un segreto aziendale gelosamente custodito.
Proprietà:
Storicamente, i bitter erano usati per le loro <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/proprietà%20medicinali">proprietà medicinali</a> percepite. Si credeva che stimolassero l'appetito e favorissero la digestione. Anche se queste affermazioni non sono state scientificamente provate in modo definitivo, i bitter continuano ad essere associati alla digestione in molte culture.