Ajinomoto è un nome familiare, spesso associato al glutammato monosodico (MSG). Tuttavia, "Ajinomoto" è anche il nome di una multinazionale giapponese specializzata nella produzione di alimenti, amminoacidi, prodotti farmaceutici e prodotti chimici.
Storia e Origini: L'azienda Ajinomoto Group è stata fondata in Giappone nel 1909 da Kikunae Ikeda, che identificò il glutammato come fonte del sapore umami.
Prodotti Principali: Oltre al MSG, Ajinomoto produce una vasta gamma di prodotti, tra cui:
MSG e Umami: Il MSG prodotto da Ajinomoto è un sale di sodio dell'acido glutammico, un amminoacido presente naturalmente in molti alimenti. Esso esalta il sapore umami, uno dei cinque gusti fondamentali riconosciuti.
Controversie e Sicurezza: Il MSG è stato oggetto di controversie sulla sicurezza, con alcune persone che riportano sintomi come mal di testa o nausea dopo il consumo. Tuttavia, la maggior parte delle agenzie di regolamentazione sanitaria, come la FDA (Food and Drug Administration) negli Stati Uniti e l'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), lo considerano sicuro per il consumo nelle quantità normalmente utilizzate negli alimenti.
Presenza Globale: Ajinomoto Group è presente in numerosi paesi in tutto il mondo, con stabilimenti di produzione e uffici di vendita distribuiti globalmente. La sua presenza è particolarmente forte in Asia.