Cos'è acetosella?

L'acetosella, o Oxalis acetosella, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia Oxalidaceae. È diffusa nelle regioni temperate dell'emisfero boreale, tra Europa, Asia e Nord America.

Questa pianta ha foglie a forma di cuore di colore verde scuro con venature rosse, e produce fiori bianchi o rosa che sbocciano in primavera. L'acetosella è nota per il suo sapore aspro e acido, dovuto alla presenza di acido ossalico nelle foglie, che le conferisce anche proprietà leggermente tossiche se consumata in grandi quantità.

L'acetosella è stata tradizionalmente utilizzata in alcune culture come erba medicinale per le sue proprietà diuretiche, depurative e antinfiammatorie. È anche apprezzata in cucina per il suo sapore caratteristico, ad esempio viene utilizzata per preparare marmellate, salse e condimenti.