Cos'è pilsner urquell?
Pilsner Urquell: L'Origine dello Stile Pilsner
Pilsner Urquell è una birra lager chiara prodotta nella città di Plzeň (Pilsen), nella Repubblica Ceca. È ampiamente riconosciuta come la prima pilsner lager chiara al mondo e ha dato il nome a questo stile di birra, ora imitato e amato in tutto il mondo.
Storia e Origini:
- La birra fu prodotta per la prima volta il 5 ottobre 1842 dal birraio bavarese Josef Groll. La sua creazione rispose all'insoddisfazione dei cittadini di Plzeň per la qualità delle birre locali, creando un prodotto decisamente superiore e stabile.
Caratteristiche Principali:
- Colore: Dorato intenso e brillante.
- Schiuma: Bianca, compatta e persistente.
- Gusto: Complesso, con un equilibrio tra il dolce del malto Pilsner, l'amaro nobile del luppolo Saaz e un finale secco e rinfrescante. Si notano spesso note di pane, miele e fiori. Il luppolo Saaz è cruciale per il suo aroma speziato e floreale.
- Ingredienti: Utilizza acqua dolce di Plzeň, orzo maltato di tipo Pilsner coltivato in Moravia, e il nobile luppolo Saaz (Žatec). La fermentazione avviene con lievito lager dal fondo.
Metodo di Produzione:
- Pilsner Urquell utilizza un processo di tripla decozione. Questo metodo tradizionale prevede l'estrazione graduale degli zuccheri dal malto, portando a una maggiore complessità aromatica. La fermentazione avviene in tini aperti e la maturazione (lagerizzazione) in botti di legno. Alcune birre sono ancora fermentate in botti di legno per mantenere le tradizioni.
Influenza e Eredità:
- Pilsner Urquell ha avuto un'enorme influenza sull'industria della birra, dando vita allo stile pilsner, che è uno dei tipi di birra più popolari e diffusi al mondo. Innumerevoli birrifici hanno tentato (e continuano a tentare) di replicare il suo sapore unico e la sua qualità superiore. La sua ricetta è un segreto ben custodito e la sua produzione è soggetta a rigorosi controlli di qualità.
Elementi Chiave: