Cos'è pimpinella?

Pimpinella è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria dell'Europa e dell'Asia. È conosciuta anche con il nome comune di prezzemolo di montagna. Le foglie di pimpinella assomigliano a quelle del prezzemolo e vengono comunemente utilizzate in cucina come erbe aromatiche per insaporire piatti di carne, pesce, zuppe e insalate. Inoltre, le radici di pimpinella vengono utilizzate in erboristeria per le loro proprietà digestive, carminative e diuretiche. La pimpinella è una pianta rustica che cresce spontaneamente in luoghi erbosi e incolti, ed è facilmente coltivabile anche in giardino.