Cos'è grassi?

Grassi (Lipidi)

I grassi, noti anche come lipidi, sono un gruppo eterogeneo di composti organici insolubili in acqua, essenziali per la vita. Svolgono numerose funzioni cruciali nell'organismo.

Funzioni Principali:

• Riserva Energetica: I grassi sono una riserva energetica concentrata. Forniscono più del doppio dell'energia per grammo rispetto ai carboidrati o alle proteine. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/riserva%20energetica.
• Isolamento Termico: Il grasso sottocutaneo isola il corpo dal freddo, aiutando a mantenere la temperatura corporea. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/isolamento%20termico.
• Protezione degli Organi: I grassi proteggono gli organi vitali da urti e traumi. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/protezione%20organi.
• Assorbimento delle Vitamine Liposolubili: I grassi sono necessari per l'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K). Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/vitamine%20liposolubili.
• Costituenti delle Membrane Cellulari: I fosfolipidi e il colesterolo sono componenti essenziali delle membrane cellulari, conferendo loro struttura e fluidità. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/membrane%20cellulari.
• Precursori di Ormoni: Il colesterolo è un precursore di molti ormoni steroidei, come il testosterone e gli estrogeni. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/ormoni%20steroidei.

Tipologie di Grassi:

• Trigliceridi: La forma più comune di grasso presente nel corpo e negli alimenti. Sono costituiti da una molecola di glicerolo legata a tre acidi grassi. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/trigliceridi.
• Fosfolipidi: Componenti importanti delle membrane cellulari. Hanno una testa polare (idrofila) e una coda apolare (idrofoba). Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/fosfolipidi.
• Steroli: Il colesterolo è il più noto degli steroli. Svolge un ruolo importante nella struttura delle membrane cellulari e nella sintesi degli ormoni. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/steroli.
• Acidi Grassi: Possono essere saturi, insaturi (monoinsaturi e polinsaturi) o trans, a seconda della struttura chimica. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/acidi%20grassi.

Acidi Grassi Essenziali:

Gli acidi grassi essenziali, come l'acido linoleico (omega-6) e l'acido alfa-linolenico (omega-3), non possono essere sintetizzati dall'organismo e devono essere ottenuti attraverso la dieta. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/acidi%20grassi%20essenziali.

Grassi Trans:

I grassi trans sono un tipo di grasso insaturo prodotto industrialmente durante il processo di idrogenazione degli oli vegetali. Sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/grassi%20trans.

Importanza nella Dieta:

È importante consumare grassi con moderazione e scegliere fonti di grassi sani, come olio d'oliva, avocado, noci e semi, e pesce grasso (salmone, tonno, sgombro). Limitare il consumo di grassi saturi e trans. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/dieta%20sana.