Lo zucchero, il cui nome chimico è Saccarosio, è un carboidrato semplice appartenente al gruppo dei Disaccaridi. È composto da due Monosaccaridi, glucosio e fruttosio, uniti tra loro.
Fonti: Principalmente estratto dalla canna da zucchero e dalla barbabietola da zucchero. Altre fonti includono la frutta e il miele, ma in quantità inferiori.
Usi: Ampiamente utilizzato come dolcificante in alimenti e bevande, e come ingrediente nella produzione di numerosi prodotti alimentari. Viene utilizzato anche come conservante in marmellate e conserve.
Metabolismo: Durante la digestione, il saccarosio viene scomposto in glucosio e fruttosio. Il glucosio viene utilizzato come fonte di energia immediata, mentre il fruttosio viene convertito in glucosio nel fegato.
Salute: Un consumo eccessivo di zucchero può contribuire a problemi di salute come Obesità, Diabete di tipo 2, carie dentale e malattie cardiovascolari. Pertanto, è importante moderare l'assunzione di zucchero nella dieta.
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