Cos'è zibibbo?

Il termine "zibibbo" si riferisce a una varietà di uva bianca aromatica originaria del Mediterraneo, particolarmente diffusa in Italia, in particolare in Sicilia. L'uva zibibbo è utilizzata principalmente per la produzione di vini dolci e liquorosi, come il famoso vino passito di Pantelleria, ma può essere impiegata anche per la produzione di vini secchi e spumanti.

L'uva zibibbo è caratterizzata da grappoli di dimensioni medie o grandi, dai chicchi di colore giallo-oro e dalla buccia sottile e tenera. I vini prodotti da questa varietà di uva si distinguono per il loro aroma intenso e floreale, con note di frutta fresca e esotica, miele e spezie.

La zona di produzione più rinomata per il vino zibibbo è l'isola di Pantelleria, dove viene coltivata da secoli e dove il clima caldo e ventilato favorisce lo sviluppo delle uve e la concentrazione degli zuccheri. Il vino ottenuto da uva zibibbo è apprezzato per la sua complessità, eleganza e capacità di invecchiamento.