Il vindaloo è un piatto di curry indiano originario di Goa. È noto per il suo sapore piccante e speziato, ed è tradizionalmente preparato con carne di maiale, anche se oggi si utilizzano frequentemente anche pollo, agnello o gamberetti.
La parola "vindaloo" deriva dal portoghese "vinha d'alhos" che significa "vino e aglio". Questo perché il piatto originariamente era una marinatura a base di vino, aglio e spezie, portata a Goa dai portoghesi. Con il tempo, la ricetta è stata adattata dagli abitanti locali, incorporando ingredienti e tecniche di cottura indiane.
Gli ingredienti principali del vindaloo includono:
Il livello di piccantezza del vindaloo può variare a seconda della quantità di peperoncino utilizzata. Molti ristoranti indiani in Occidente servono un vindaloo molto piccante, ma in realtà la piccantezza può essere modulata a seconda delle preferenze personali.
Il vindaloo viene spesso servito con riso, naan o altri tipi di pane indiano.
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